Priprema: U sredini svinjetine izrezane iz cijelog mišića, koja nije mljevena ni punjena, izmjerite najmanje 63 °C, zatim prije rezanja ostavite da odmori najmanje 3 minute. Ružičasta ili svijetla boja sama po sebi nije provjera spremnosti.
1. Sa svinjskog filea uklonite tanku srebrnastu opnu, zatim narežite na medaljone debljine 3 cm; posolite i pobiberite.
2. U tavi dobro zagrijte maslinovo ulje i pecite medaljone po 3–4 minute sa svake strane, dok izvana ne posmeđe, a iznutra ostanu blago ružičasti; izvadite na tanjir i ostavite da odmore labavo pokriveni.
3. U tavu ulijte bijelo vino i drvenom kašikom sastružite zapečene dijelove te ukuhajte na polovinu.
4. Smanjite vatru, dodajte vrhnje i izmrvljeni sir cabrales i kuhajte uz miješanje 4–5 minuta, dok se sir ne otopi, a sos kremasto zgusne; ako nema cabralesa, zamijenite drugim snažnim, pikantnim plavim sirom (npr. zrelom gorgonzolom ili roquefortom).
5. Vratite medaljone i ispušteni mesni sok u sos, jednom okrenite i odmah poslužite.
6. Ponudite uz pečeni krompir, grilovano povrće ili jednostavnu zelenu salatu.
Savjet: Pažljivo solite: plavi sir je već slan, pa sos probajte i začinite tek na kraju.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.