Persediaan: Untuk potongan daging babi daripada otot utuh yang tidak dikisar atau disumbat, pastikan suhu tengahnya sekurang-kurangnya 63 °C, kemudian rehatkan sekurang-kurangnya 3 minit sebelum dihiris. Warna merah jambu atau pucat sahaja tidak membuktikan daging telah masak.
1. Tanggalkan selaput nipis keperakan dari tenderloin babi, kemudian potong menjadi medalion setebal 3 cm; perasakan dengan garam dan lada sulah.
2. Dalam kuali panaskan minyak zaitun hingga sangat panas, dan goreng medalion selama 3–4 minit setiap sisi, hingga bahagian luarnya perang dan bahagian dalamnya masih sedikit merah jambu; angkat ke pinggan, dan rehatkan dengan ditutup longgar.
3. Tuangkan wain putih ke dalam kuali, dan sambil mengikis bahagian yang melekat dengan senduk kayu, didihkan hingga tinggal separuh.
4. Kecilkan api, masukkan krim dan keju cabrales yang dihancurkan, dan masak sambil dikacau selama 4–5 minit, hingga keju cair dan sos menjadi pekat berkrim; jika cabrales tiada, gantikan dengan keju biru lain yang kuat dan tajam (contohnya gorgonzola matang atau roquefort).
5. Masukkan semula medalion dan jus daging yang keluar ke dalam sos, kaup balik sekali, dan hidangkan segera.
6. Hidangkan dengan kentang panggang, sayur-sayuran panggang atau salad hijau ringkas.
Petua: Berhati-hati dengan garam: keju biru sudah pun masin, jadi rasa dan perasakan sos hanya pada akhirnya.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.