1. Dobro operite rižu, potopite 30 minuta, poklopljeno prokuhajte s vodom, kuhajte na laganoj vatri 12 minuta i ostavite 10 minuta; umiješajte otopljenu mješavinu sirćeta, šećera i soli uz hlađenje lepezom te ohladite na tjelesnu temperaturu.
2. Oštrim nožem jednim potezom narežite losos i tunu ukoso u odnosu na vlakna na kriške veličine 1 × 3 × 7 cm.
3. Nanižite kozice uzdužno na ražnjić i kuhajte 2 minute da ostanu ravne, zatim očistite i otvorite s trbušne strane u oblik leptira.
4. U zdjelicu vode dodajte malo rižinog sirćeta, umočite ruke i od približno 20 g riže oblikujte izduženu, rastresitu okruglicu.
5. Prstom druge ruke premažite krišku ribe s malo wasabija, stavite rižu na nju i nježno pritisnite zajedno s dva prsta, zatim okrenite.
6. Poslužite sa soja sosom i kiselim đumbirom; đumbir osvježava nepce između zalogaja.
Savjet: Nigiri je bio ulična brza hrana Eda (današnjeg Tokija) 1820-ih godina. U soja sos umočite stranu s ribom, ne s rižom – inače će se raspasti i postati preslan. Za sirovu konzumaciju koristite ribu koju dobavljač izričito namjenjuje tome i koja je odgovarajuće obrađena te dogovorite potrebnu prethodnu obradu za uklanjanje parazita. Svježina, soljenje i kisela marinada sami po sebi ne čine ribu sigurnom; ribu neizvjesnog porijekla jedite samo potpuno pečenu. Do pripreme držite u frižideru i poslužite odmah nakon pripreme. Sirova varijanta ne preporučuje se trudnicama, maloj djeci i osobama oslabljenog imuniteta.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.