Priprema: Za ovu varijantu koristite komercijalno dostupne pasterizovane proizvode od jaja, žumanaca i bjelanaca koji se upotrebljavaju sirovi ili nedovoljno termički obrađeni. To važi i za naknadno dodano jaje. Ako takvi proizvodi nisu dostupni, dio s jajima potpuno skuhajte ili ispecite; i bjelance i žumance trebaju se stegnuti. Za malu djecu, trudnice, starije osobe i osobe oslabljenog imuniteta odaberite potpuno skuhanu varijantu.
1. Krompir ogulite i narežite na tanke štapiće ili ne pretanke kriške; isperite hladnom vodom i dobro posušite.
2. U dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje da bude umjereno vruće (oko 150 °C), pržite krompir 10–12 minuta dok ne omekša, zatim pojačajte vatru i pržite još 2–3 minute do zlatnosmeđe boje i hrskavosti.
3. Ocijedite na papirnom ubrusu, posolite i stavite na veliki pladanj; kriške šunke položite na vrući krompir da im se mast malo otopi.
4. Od ulja preostalog u tavi ulijte 4–5 supenih kašika u manju tavu i pojedinačno ispecite jaja: rubovi trebaju biti hrskavi i čipkasti, a žumanca tečna.
5. Jaja na oko prenesite klizanjem na krompir i šunku.
6. Za stolom viljuškom „razbijte“ jaja da tečno žumance obloži krompir – po tome je jelo dobilo ime.
Savjet: Jaja pecite prelijevajući: kašikom sipajte vruće ulje preko bjelanca da se brzo stegne, dok žumance ostaje tečno.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.