1. Gjoksin e viçit e vendosim në një tenxhere të madhe, hedhim ujin, shtojmë gjethen e dafinës dhe gjysmën e kripës, e vëmë të vlojë, ia heqim shkumën dhe e ziejmë të mbuluar në zjarr të ulët për 2–2,5 orë, derisa mishi të ndahet në fije.
2. Mishin e lëmë të ftohet pak në lëng, pastaj e nxjerrim dhe e ndajmë në fije të gjata e të holla me dy pirunë ose me duar – prej këtu vjen emri: duket si “rroba të vjetra” të leckosura; ruajmë 400 ml nga lëngu i zierjes.
3. Ngrohim vajin e ullirit në një tigan të gjerë dhe kaurdisim qepën e specat zile të prerë në shirita të hollë për 8–10 minuta, derisa të zbuten, pastaj shtojmë hudhrën e shtypur, karvin dhe rigonin.
4. Hedhim verën e bardhë, e ziejmë për 2 minuta, pastaj shtojmë domatet e grira në rende ose imët dhe i gatuajmë për 10 minuta, derisa të trashen.
5. Shtojmë mishin e ndarë në fije, hedhim lëngun e ruajtur të zierjes, shtojmë ullinjtë e gjelbër dhe e gatuajmë pa kapak në zjarr të ulët edhe 20 minuta, derisa mishi të përthithë pjesën më të madhe të salcës; e rregullojmë me kripën e mbetur dhe piper.
6. E shërbejmë me oriz të bardhë, fasule të zeza (ose moros y cristianos) dhe banane gatimi të pjekura e të skuqura (maduros).
Këshillë: Në tenxhere me presion mishi zbutet edhe për 45 minuta – ndërsa ndahet më lehtë në fije sa është ende i vakët.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.