意大利特伦托大麦汤（Zuppa d'orzo alla trentina）

1. 将大麦在冷水中彻底洗净，浸泡 1 小时后沥干；将五花肉、洋葱、胡萝卜、西芹和土豆切成小丁，大蒜切碎。

2. 在大锅中用黄油将五花肉炒 4 分钟，至出油；然后加入洋葱、胡萝卜和西芹，炒 6–8 分钟。

3. 拌入大蒜和大麦，一起翻炒 2 分钟，倒入高汤，加入月桂叶，加盖小火煮 40 分钟。

4. 加入土豆，再煮 20–25 分钟，至大麦变软、汤变得浓稠绵滑；期间不时搅拌，因为大麦容易粘锅。

5. 取出月桂叶，用盐和黑胡椒调味，拌入欧芹。

6. 撒上帕尔马奶酪碎，趁热上桌。

小贴士：正宗做法用南蒂罗尔的“speck”（烟熏香料火腿）：如果买得到，就用它代替五花肉；第二天汤会更稠：用高汤稀释即可。