1. Az árpát hideg vízben alaposan átmossuk, majd 1 órára beáztatjuk és leszűrjük; a szalonnát, a vöröshagymát, a sárgarépát, a zellert és a burgonyát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát finomra aprítjuk.
2. Egy nagy lábasban a vajon a szalonnát 4 percig pirítjuk, amíg kiengedi a zsírját, majd hozzáadjuk a hagymát, a répát és a zellert, és 6–8 percig pároljuk.
3. Belekeverjük a fokhagymát és az árpát, 2 percig együtt forgatjuk, felöntjük az alaplével, beletesszük a babérlevelet, és fedő alatt, lassú tűzön 40 percig főzzük.
4. Hozzáadjuk a burgonyát, és további 20–25 percig főzzük, amíg az árpa puha és a leves krémesen besűrűsödik; közben időnként megkeverjük, mert az árpa leragadhat.
5. A babérlevelet kivesszük, sózzuk, borsozzuk, és belekeverjük a petrezselymet.
6. Forrón, reszelt parmezánnal megszórva tálaljuk.
Tipp: Az eredetibe dél-tiroli „speck" (füstölt, fűszeres sonka) kerül – ha kapsz, használd a szalonna helyett; a leves másnapra még sűrűbb lesz, alaplével hígítsd.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.