1. Skölj kornet noga i kallt vatten, blötlägg sedan i 1 timme och häll av. Skär späck, gul lök, morot, selleri och potatis i små tärningar och finhacka vitlöken.
2. Stek späcket i smöret i en stor gryta i 4 minuter tills fettet smälter ut. Tillsätt sedan lök, morot och selleri och fräs i 6–8 minuter.
3. Rör ner vitlök och korn och vänd runt tillsammans i 2 minuter. Häll på buljongen, tillsätt lagerbladet och koka under lock på låg värme i 40 minuter.
4. Tillsätt potatisen och koka i ytterligare 20–25 minuter tills kornet är mjukt och soppan krämigt tjock. Rör då och då eftersom kornet kan fastna.
5. Ta bort lagerbladet, salta och peppra och rör ner persiljan.
6. Servera het med riven parmesan över.
Tips: Originalet innehåller sydtyrolsk ”speck” (rökt, kryddad skinka). Använd den i stället för späcket om du hittar den. Soppan blir ännu tjockare nästa dag; späd med buljong.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.