1. Skolaðu byggið vandlega í köldu vatni, leggðu í bleyti í 1 klukkustund og síaðu síðan. Skerðu svínafitu, lauk, gulrót, sellerí og kartöflur í litla teninga og saxaðu hvítlaukinn fínt.
2. Steiktu svínafituna í smjörinu í stórum potti í 4 mínútur þar til fitan rennur úr. Bættu síðan lauk, gulrót og selleríi við og mýktu í 6–8 mínútur.
3. Hrærðu hvítlauk og byggi saman við, veltu saman í 2 mínútur, helltu soðinu út í og bættu lárviðarlaufinu við. Sjóddu undir loki við vægan hita í 40 mínútur.
4. Bættu kartöflunum við og sjóddu í 20–25 mínútur til viðbótar þar til byggið er meyrt og súpan þykknar og verður kremkennd. Hrærðu af og til því byggið getur fest við.
5. Fjarlægðu lárviðarlaufið, saltaðu og pipraðu og hrærðu steinseljunni saman við.
6. Berðu fram heitt með rifnum parmesan yfir.
Ábending: Upprunalega útgáfan notar suðurtýrólskt „speck“ (reykta, kryddaða skinku). Ef það fæst skaltu nota það í stað svínafitunnar. Súpan verður enn þykkari daginn eftir; þynntu með soði.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.