中东自制扎塔香料（Za'atar）

1. 将芝麻放入干平底锅中，中火不停晃动，焙 3–4 分钟，至金黄、散发香气；然后放在盘中放凉。

2. 用研钵或香料研磨机将干百里香和干牛至稍微捣碎，但不要磨成细粉。

3. 在碗中将百里香、牛至、漆树粉（sumac）和盐混合。

4. 加入冷却的芝麻，充分拌匀，让芝麻保持完整。

5. 装入密封罐中，放在阴暗凉爽处保存。

6. 与橄榄油混合，抹在面包、扎塔饼（manakish）、浓缩酸奶（labneh）、沙拉或烤蔬菜上。

小贴士：Za'atar 既是一种野生百里香的名字，也是用它调配的黎凡特综合香料的名字；漆树粉带来柠檬般的酸味。每个家庭都坚持自己的配比：大胆尝试吧。新鲜时最香，2–3 个月内用完。