印尼爪哇葱香软炸天贝（Tempe mendoan）

1. 将天贝（tempeh）切成 5 毫米厚的大薄片。

2. 将芫荽籽和大蒜与盐和姜黄一起放入研钵中捣成酱。

3. 将米粉和面粉与香料酱混合，然后加水调成像煎饼面糊一样浓稠的面糊；拌入葱花。

4. 在平底锅中将油加热至 170 °C；将天贝片裹上面糊，每面只炸 1–1.5 分钟：mendoan 外面是软的、有韧性的，不是酥脆的。

5. 放在厨房纸上沥油。

6. 趁热配加了辣椒圈的印尼甜酱油（kecap manis）享用。

小贴士：这是中爪哇（Banyumas）最受欢迎的街头小吃；“mendo”一词的意思是“半熟的炸”。如果喜欢更脆的，就炸 2–3 分钟：这样就成了裹粉炸天贝（tempe goreng tepung）。