1. Taglia il tempeh a fette grandi e sottili (5 mm).
2. Pesta nel mortaio semi di coriandolo e aglio con sale e curcuma fino a ottenere una pasta.
3. Mescola farina di riso e farina di frumento con la pasta di spezie e aggiungi l'acqua fino a ottenere una pastella densa come quella delle crêpe; unisci i cipollotti a rondelle.
4. Scalda l'olio in padella a 170 °C; immergi le fette di tempeh nella pastella e friggile solo 1-1 minuto e mezzo per lato: il mendoan resta morbido e flessibile, non croccante.
5. Scolale su carta assorbente.
6. Servi caldo con rondelle di peperoncino nel kecap manis.
Consiglio: Lo snack di strada preferito di Giava centrale (Banyumas); "mendo" significa mezzo cotto. Se lo preferisci croccante, friggilo 2-3 minuti: diventa tempe goreng tepung.
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