1. टेम्पे को 5 मिमी के बड़े और पतले स्लाइस में काटें।
2. साबुत धनिया और लहसुन को नमक और हल्दी के साथ खरल में पेस्ट बनने तक कूटें।
3. चावल का आटा और मैदा मसाला पेस्ट के साथ और फिर पानी के साथ मिलाएँ, जब तक पैनकेक जैसा गाढ़ा घोल न बन जाए; गोल कटा हरा प्याज़ मिलाएँ।
4. एक पैन में तेल 170 °C तक गरम करें; टेम्पे के स्लाइस घोल में डुबोएँ और हर तरफ़ केवल 1–1,5 मिनट तलें: मेंदोआन बाहर से नरम और लचीला रहता है, कुरकुरा नहीं।
5. पेपर टॉवल पर निथारें।
6. गरम, मिर्च के गोल टुकड़ों वाले केचाप मानिस के साथ परोसें।
सुझाव: यह मध्य जावा (Banyumas) का पसंदीदा स्ट्रीट स्नैक है; „मेंदो” शब्द का अर्थ है „आधा तला”। अगर ज़्यादा कुरकुरा पसंद हो, तो 2–3 मिनट तलें: तब यह तेम्पे गोरेंग तेपुंग बन जाता है।
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