1. Προβράσε ή προμάγειρεψε το τέμπε στον ατμό σύμφωνα με τη συσκευασία αν απαιτεί θερμική επεξεργασία. Κόψε το πλήρως θερμικά επεξεργασμένο τέμπε σε μεγάλες φέτες πάχους 5 mm.
2. Χτύπησε τους σπόρους κόλιανδρου και το σκόρδο με το αλάτι και τον κουρκουμά στο γουδί σε πάστα.
3. Ανάμειξε το ρυζάλευρο και το αλεύρι σίτου με την αρωματική πάστα και πρόσθεσε το νερό μέχρι να γίνει πηχτός χυλός κρέπας· πρόσθεσε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες.
4. Ζέστανε το λάδι σε τηγάνι στους 170 °C, βούτηξε τις φέτες τέμπε στον χυλό και τηγάνισε μόνο για 1–1,5 λεπτό ανά πλευρά· το mendoan παραμένει εξωτερικά μαλακό και εύκαμπτο, χωρίς να γίνεται τραγανό.
5. Στράγγισε σε χαρτί κουζίνας.
6. Σέρβιρε ζεστό με ροδέλες τσίλι μέσα σε κέτσαπ μάνις.
Συμβουλή: Αγαπημένο σνακ του δρόμου της κεντρικής Ιάβας (Μπανιουμάς)· το «mendo» σημαίνει μισοψημένο. Αν το προτιμάς τραγανό, τηγάνισε για 2–3 λεπτά· τότε γίνεται tempe goreng tepung.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.