1. Den Tempeh in große, dünne (5 mm) Scheiben schneiden.
2. Koriandersamen und Knoblauch mit Salz und Kurkuma im Mörser zu einer Paste stoßen.
3. Reismehl und Weizenmehl mit der Gewürzpaste mischen und mit dem Wasser zu einem dicken, pfannkuchenartigen Teig rühren; die Frühlingszwiebelringe unterheben.
4. Das Öl in einer Pfanne auf 170 °C erhitzen; die Tempehscheiben durch den Teig ziehen und pro Seite nur 1-1½ Minuten braten – Mendoan bleibt weich und biegsam, nicht knusprig.
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Warm mit Chiliringen in Kecap Manis servieren.
Tipp: Der Lieblings-Straßensnack Zentraljavas (Banyumas); „mendo“ bedeutet halb gar. Magst du es knusprig, 2-3 Minuten frittieren – dann wird daraus Tempe goreng tepung.
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