塞浦路斯酸奶黄瓜薄荷酱（Talattouri）

1. 将黄瓜（带皮）用粗孔擦成丝，稍微加盐，放在滤篮中静置 10 分钟，然后充分挤出汁水。

2. 将大蒜加一小撮盐捣成泥。

3. 在碗中将酸奶（最好是浓稠的绵羊奶或山羊奶酸奶）搅拌至顺滑。

4. 加入黄瓜、大蒜、干薄荷（在掌心搓碎）、柠檬汁和一半的橄榄油，拌匀。

5. 加盐，放入冰箱冷藏至少 30 分钟，让味道融合。

6. 上桌时淋上剩余的橄榄油，撒一小撮干薄荷；配塞浦路斯烤羊肉（souvla）、网油肉肠（sheftalia）、葡萄叶卷（koupepia）或皮塔饼食用。

小贴士：talattouri 是希腊酸奶黄瓜酱（tzatziki）的塞浦路斯亲戚：区别在于干薄荷，在塞浦路斯，几乎所有的酸奶菜里都会放它。