키프로스 요거트 오이 민트 소스(Talattouri)

1. 오이를 (껍질째) 굵게 갈아 소금을 살짝 뿌리고 체에 10분 둔 뒤 즙을 꼭 짜요.

2. 마늘을 소금 한 꼬집과 함께 으깨 페이스트로 만들어요.

3. 볼에 요거트(가능하면 되직한 양젖이나 염소젖 요거트)를 매끈하게 휘저어요.

4. 오이, 마늘, 말린 민트(손바닥 사이에서 비벼 부숴요), 레몬즙, 올리브유의 절반을 넣고 섞어요.

5. 소금으로 간해 맛이 어우러지도록 냉장고에 최소 30분 두어요.

6. 낼 때 남은 올리브유를 두르고 말린 민트를 한 꼬집 뿌려요. 수블라, 셰프탈리아, 쿠페피아 또는 피타 빵과 함께 내요.

팁: 탈라투리는 그리스 차지키의 키프로스 사촌이에요. 차이는 말린 민트로, 키프로스에서는 요거트가 들어가는 거의 모든 요리에 넣어요.