Кипърски сос с кисело мляко, краставица и мента (Талатури)

1. Настържете краставицата едро с кората, посолете леко, оставете в цедка за 10 минути и изстискайте старателно сока.

2. Счукайте чесъна с щипка сол до паста.

3. Разбъркайте киселото мляко (най-добре гъсто, овче или козе) в купа до гладкост.

4. Добавете краставицата, чесъна, сушената мента (стрита между дланите), лимоновия сок и половината зехтин и разбъркайте.

5. Посолете и приберете в хладилник за поне 30 минути, за да се смесят вкусовете.

6. При сервиране полейте с останалия зехтин и поръсете с щипка сушена мента; предложете към сувла, шефталия, купепя или пита.

Съвет: Талатури е кипърският роднина на гръцкото дзадзики – разликата е в сушената мента, която в Кипър добавят към почти всяко ястие с кисело мляко.