Cypryjski sos jogurtowy z ogórkiem i miętą (Talattouri)

1. Ogórek (w skórce) zetrzyj na grubych oczkach, lekko posól i odstaw na sitku na 10 minut, a potem dokładnie odciśnij sok.

2. Czosnek rozgnieć na pastę ze szczyptą soli.

3. W misce wymieszaj na gładko jogurt (najlepiej gęsty, owczy lub kozi).

4. Dodaj ogórek, czosnek, suszoną miętę (roztartą w dłoniach), sok z cytryny i połowę oliwy i wymieszaj.

5. Posól i wstaw na co najmniej 30 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły.

6. Przy podawaniu skrop resztą oliwy i posyp szczyptą suszonej mięty; podawaj do souvli, sheftalii, koupepii lub pity.

Wskazówka: Talattouri to cypryjski krewny greckiego tzatziki – różnicę daje suszona mięta, którą na Cyprze dodaje się niemal do każdego dania z jogurtem.