Xốt sữa chua dưa chuột bạc hà Síp (Talattouri)

1. Bào thô dưa chuột còn vỏ, nêm ít muối, để trong rây 10 phút rồi vắt thật ráo.

2. Nghiền tỏi với một nhúm muối.

3. Khuấy mịn sữa chua trong bát, tốt nhất loại đặc từ sữa cừu hoặc dê.

4. Thêm dưa chuột, tỏi, bạc hà khô bóp vụn giữa hai lòng bàn tay, nước cốt chanh vàng và nửa lượng dầu ôliu, trộn đều.

5. Nêm muối, cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút cho thấm vị.

6. Khi dọn, rưới dầu ôliu còn lại, rắc một nhúm bạc hà khô; ăn cùng souvla, sheftalia, koupepia hoặc pita.

Mẹo: Talattouri là họ hàng Síp của tzatziki Hy Lạp – khác biệt ở bạc hà khô, được cho vào gần mọi món sữa chua tại Síp.