ซอสโยเกิร์ตแตงกวามินต์ไซปรัส (Talattouri)

1. ขูดแตงกวาทั้งเปลือกหยาบ โรยเกลือเล็กน้อย พักในกระชอน 10 นาที บีบน้ำออกให้ดี

2. บดกระเทียมกับเกลือหนึ่งหยิบมือจนเนียน

3. คนโยเกิร์ตในชามจนเนียน ควรใช้แบบข้นจากนมแกะหรือนมแพะ

4. ใส่แตงกวา กระเทียม มินต์แห้งขยี้ระหว่างฝ่ามือ น้ำเลมอน และน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่ง ผสม

5. ปรุงเกลือ แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีให้รสเข้ากัน

6. ก่อนเสิร์ฟราดน้ำมันมะกอกที่เหลือ โรยมินต์แห้งหนึ่งหยิบมือ เสิร์ฟเคียงซูฟลา เชฟตาเลีย กูเปเปีย หรือพิตา

เคล็ดลับ: ตาลัตตูรีเป็นญาติไซปรัสของซัตซิกิกรีก ความต่างคือมินต์แห้งที่ไซปรัสใส่ในอาหารโยเกิร์ตแทบทุกอย่าง