摩洛哥烤甜椒番茄酱（Taktouka）

1. 在炉火上、烤架上或 230 °C 的烤箱中将甜椒烤至各面焦黑，然后放入盖好的碗中焖 10 分钟。

2. 剥去甜椒焦黑的皮，去籽，切成条或小丁。

3. 将番茄去皮去籽，切碎。

4. 在平底锅中用橄榄油将压碎的大蒜炒 1 分钟，加入番茄、孜然、甜椒粉和盐，煮 10–15 分钟，至水分蒸发。

5. 加入甜椒和切得很细的欧芹，再煮 5–10 分钟，至成为像果酱一样浓稠的混合物。

6. 温热或冷着配面包享用。

小贴士：Taktouka 是摩洛哥“熟沙拉”之一，在节日餐的开头用许多小碗盛上。烤甜椒能带来烟熏般深沉的风味：不要省略这一步。在冰箱中可保存 3–4 天，第二天更好吃。