1. Rosta paprikorna svarta runtom över gaslåga, på grill eller i ugnen vid 230 °C och låt sedan ånga i en övertäckt skål i 10 minuter.
2. Dra av det brända skalet, kärna ur paprikorna och skär i strimlor eller små tärningar.
3. Skala och kärna ur tomaterna och hacka dem.
4. Fräs den krossade vitlöken i olivoljan i en stekpanna i 1 minut, tillsätt tomaterna, spiskumminen, paprikapulvret och saltet och koka i 10–15 minuter tills vätskan kokat bort.
5. Tillsätt paprikan och den finhackade persiljan och koka i ytterligare 5–10 minuter till en tjock, syltlik röra.
6. Servera ljummen eller kall med bröd.
Tips: Taktouka är en av de marockanska ”kokta salladerna” som serveras i många små skålar i början av festluncher. Rostningen av paprikan ger den rökiga, djupa smaken, så hoppa inte över den. Förvara i kyl vid högst 4 °C och använd inom två dagar; ännu godare nästa dag.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.