1. Rist peberfrugterne sorte på alle sider over gasflamme, på grill eller i ovnen ved 230 °C og lad dem derefter dampe i en tildækket skål i 10 minutter.
2. Træk det brændte skind af peberfrugterne, fjern kernerne og skær dem i strimler eller små tern.
3. Flå tomaterne, fjern kernerne og hak dem.
4. Svits det pressede hvidløg i olivenolien på en pande i 1 minut, tilsæt tomater, spidskommen, paprikapulver og salt og kog i 10–15 minutter, til væsken er fordampet.
5. Tilsæt peberfrugter og finthakket persille og kog i yderligere 5–10 minutter, til blandingen er tyk og marmeladeagtig.
6. Server lun eller kold med brød.
Tip: Taktouka er en af de marokkanske ”kogte salater”, som serveres i mange små skåle i begyndelsen af festmiddage. Ristningen af peberfrugterne giver den dybe, røgede smag, så spring den ikke over. Opbevar i køleskabet ved højst 4 °C og brug inden for to dage; den smager endnu bedre dagen efter.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.