黎巴嫩欧芹碎麦沙拉（Tabbouleh）

1. 将细碎干小麦放入少许冷水中浸泡 10 分钟，然后挤干水分。

2. 欧芹洗净后沥干至完全干燥（这一点很重要，否则会变得糊烂）；去掉较粗的茎，用锋利的刀切得非常细。

3. 薄荷和葱也切碎。

4. 番茄切小丁，沥去部分汁水。

5. 在碗中将欧芹、薄荷、葱、番茄和碎干小麦混合。

6. 上桌前淋上柠檬汁和橄榄油，用盐和胡椒调味，配罗马生菜叶上桌。

小贴士：正宗的黎巴嫩塔布勒沙拉是以欧芹为主、只加少量小麦的绿色沙拉，而不是反过来。欧芹要用刀切，不要用料理机，因为它会把欧芹打烂变糊。如果想要无麸质，可以用藜麦代替小麦。