1. बारीक बुलगुर को थोड़े ठंडे पानी में 10 मिनट भिगोएँ और फिर दबाकर अच्छी तरह निथारें।
2. पार्सले धोएँ और पूरी तरह सूखने तक निथरने दें (यह ज़रूरी है, वरना सलाद गीला हो जाता है); तेज़ चाकू से, मोटे डंठल हटाकर, बहुत बारीक काटें।
3. पुदीना और हरा प्याज़ भी बारीक काटें।
4. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काटें और थोड़ा रस निथार दें।
5. एक कटोरे में पार्सले, पुदीना, हरा प्याज़, टमाटर और बुलगुर मिलाएँ।
6. परोसने से ठीक पहले नींबू का रस और जैतून का तेल डालें, नमक और काली मिर्च डालें और रोमेन लेट्यूस की पत्तियों के साथ परोसें।
सुझाव: असली लेबनानी तब्बूले थोड़े बुलगुर वाला हरा पार्सले सलाद है, उलटा नहीं। पार्सले चाकू से काटें, फ़ूड प्रोसेसर में नहीं, क्योंकि वह उसे कुचलकर गीला कर देता है। ग्लूटेन-मुक्त चाहिए, तो बुलगुर की जगह क्विनोआ ले सकते हैं।
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