Салата од булгура са першуном (Tabbouleh)

1. Ситан булгур потопите у мало хладне воде 10 минута, затим добро исцедите.

2. Першун оперите и оставите да се потпуно осуши цеђењем (то је важно јер ће иначе постати кашаст); оштрим ножем уклоните дебље стабљике и врло ситно исецкајте.

3. Нану и млади лук такође ситно исецкајте.

4. Парадајз исеците на ситне коцкице и мало оцедите сок.

5. У чинији помешајте першун, нану, млади лук, парадајз и булгур.

6. Непосредно пре служења прелијте лимуновим соком и маслиновим уљем, посолите, побиберите и послужите са листовима римске салате.

Савет: Прави либански табуле је зелена салата од першуна са мало булгура – не обрнуто. Першун сеците ножем, а не сецкалицом, јер га она гњечи и претвара у кашу. За верзију без глутена уместо булгура можете користити киноу.