레바논 파슬리 불구르 샐러드(Tabbouleh)

1. 고운 불구르를 찬물 조금에 10분 불린 뒤 꼭 짜서 물기를 빼요.

2. 파슬리를 씻어 완전히 마를 때까지 물기를 빼요(중요해요, 그렇지 않으면 질척해져요). 굵은 줄기를 떼고 잘 드는 칼로 아주 곱게 다져요.

3. 민트와 쪽파도 곱게 다져요.

4. 토마토를 작게 깍둑썰어 즙을 조금 따라 내요.

5. 볼에 파슬리, 민트, 쪽파, 토마토, 불구르를 섞어요.

6. 내기 직전에 레몬즙과 올리브유를 뿌리고 소금과 후추로 간해 로메인 상추 잎과 함께 내요.

팁: 진짜 레바논 타불레는 불구르를 조금 넣은 파슬리 초록 샐러드이지, 그 반대가 아니에요. 파슬리는 푸드 프로세서가 아니라 칼로 다져요. 프로세서는 짓이겨서 질척하게 만들어요. 글루텐 프리로 하려면 불구르 대신 퀴노아를 써도 돼요.