Магданозена салата с булгур (Табуле)

1. Накиснете финия булгур в малко студена вода за 10 минути и изстискайте добре.

2. Измийте магданоза и оставете да се отцеди до пълно изсъхване (това е важно, иначе ще стане на каша); отстранете по-дебелите стъбла и нарежете много ситно с остър нож.

3. Нарежете ментата и пресния лук също ситно.

4. Нарежете доматите на дребни кубчета и отцедете леко сока им.

5. В купа смесете магданоза, ментата, пресния лук, доматите и булгура.

6. Непосредствено преди поднасяне полейте с лимоновия сок и зехтина, овкусете със сол и черен пипер и поднесете с листа маруля романа.

Съвет: Истинското ливанско табуле е зелена магданозена салата с малко булгур, а не обратното. Режете магданоза с нож, не с чопър, защото машината го смачква на каша. За безглутенов вариант можете да използвате киноа вместо булгур.