Салат из петрушки с булгуром (Tabbouleh)

1. Мелкий булгур замочи на 10 минут в небольшом количестве холодной воды, затем хорошо отожми.

2. Петрушку вымой и дай ей полностью обсохнуть (это важно, иначе салат станет кашеобразным); острым ножом, удалив толстые стебли, очень мелко нарежь.

3. Мяту и зеленый лук тоже мелко нарежь.

4. Помидоры нарежь мелкими кубиками, их сок слегка слей.

5. В миске смешай петрушку, мяту, зеленый лук, помидоры и булгур.

6. Непосредственно перед подачей полей лимонным соком и оливковым маслом, посоли, поперчи и подавай с листьями салата ромэн.

Совет: Настоящий ливанский табуле – зеленый салат из петрушки с небольшим количеством булгура, а не наоборот. Режь петрушку ножом, а не в измельчителе, потому что он ее раздавливает и превращает в кашу. Если хочешь без глютена, вместо булгура можешь использовать киноа.