西班牙藏红花面糊炸鳕鱼条（Soldaditos de Pavía）

1. 将鳕鱼脱盐 24–36 小时（多次换水）；然后去皮去刺，切成 2 厘米宽、8–10 厘米长的条，充分擦干。

2. 将酵母和藏红花溶于温水中，倒入装有面粉、红椒粉和一小撮盐的碗中，调成像可丽饼面糊一样光滑浓稠的面糊。

3. 盖好放在温暖处静置 30 分钟，至表面出现气泡。

4. 将油加热至 180 °C；将鱼条逐一蘸上面糊，沥去多余的部分。

5. 分批炸 3–4 分钟，至金黄酥脆，放在厨房纸上沥油。

6. 趁热上桌，单吃或配烤红甜椒条。

小贴士：这个名字指的是帕维亚轻骑兵，他们的黄色制服和红色饰带让人联想到藏红花面糊和甜椒条。