1. Lakukan rendaman yang lama secara bertutup dalam peti sejuk pada suhu paling tinggi 4 °C, sambil menukar air dengan air sejuk yang segar secara berkala. Rendam ikan kod selama 24–36 jam (tukar air beberapa kali), kemudian buang kulit dan tulangnya, dan potong menjadi jalur selebar 2 cm dan sepanjang 8–10 cm; keringkan dengan teliti.
2. Larutkan yis dan safron dalam air suam, kemudian dalam mangkuk tuangkan ke atas tepung, paprika dan secubit garam, dan kacau menjadi adunan yang licin dan pekat seperti adunan lempeng.
3. Tutup dan rehatkan di tempat yang hangat selama 30 minit, hingga buih muncul di permukaan adunan.
4. Panaskan minyak hingga 180 °C; celup jalur ikan satu demi satu ke dalam adunan, dan biarkan lebihannya menitis.
5. Goreng secara berperingkat selama 3–4 minit hingga perang keemasan dan rangup, dan toskan di atas tuala kertas.
6. Hidangkan panas, begitu sahaja atau dengan jalur lada merah panggang.
Petua: Namanya merujuk kepada askar berkuda hussar Pavía, yang pakaian seragam kuningnya dan reben merahnya mengingatkan kepada adunan bersafron dan jalur lada.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.