1. A tőkehalat 24–36 órán át kiáztatjuk (a vizet többször cseréljük), majd bőrét és szálkáit eltávolítjuk, és 2 cm széles, 8–10 cm hosszú csíkokra vágjuk; alaposan szárazra töröljük.
2. A langyos vízben feloldjuk az élesztőt és a sáfrányt, majd egy tálban a liszthez, a pirospaprikához és egy csipet sóhoz öntjük, és sima, sűrű palacsintatésztaszerű masszává keverjük.
3. Letakarva, meleg helyen 30 percig pihentetjük, amíg a tészta felszínén buborékok jelennek meg.
4. Az olajat 180 °C-ra hevítjük; a halcsíkokat egyenként a tésztába mártjuk, és hagyjuk lecsöpögni a felesleget.
5. Adagonként 3–4 percig aranybarnára, ropogósra sütjük, és papírtörlőn lecsepegtetjük.
6. Forrón, önmagukban vagy sült piros paprikacsíkkal tálaljuk.
Tipp: A nevük a pavíai huszárokra utal, akiknek sárga egyenruhája és piros szalagja a sáfrányos tésztára és a paprikacsíkra emlékeztetett.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.