1. Lakukan perendaman lama dalam wadah tertutup di kulkas bersuhu paling tinggi 4 °C, dengan mengganti air secara teratur menggunakan air dingin baru. Rendam ikan kod selama 24–36 jam (ganti air beberapa kali), lalu buang kulit serta tulangnya dan potong menjadi irisan selebar 2 cm serta sepanjang 8–10 cm; keringkan dengan saksama.
2. Larutkan ragi serta safron dalam air suam-suam kuku, lalu tuangkan ke campuran tepung, paprika bubuk, dan sejumput garam dalam mangkuk; aduk hingga halus dan kental seperti adonan panekuk.
3. Tutup dan diamkan di tempat hangat selama 30 menit hingga muncul gelembung di permukaan adonan.
4. Panaskan minyak hingga 180 °C; celupkan irisan ikan satu per satu ke adonan dan biarkan kelebihannya menetes.
5. Goreng secara bertahap selama 3–4 menit hingga keemasan serta renyah, lalu tiriskan di atas tisu dapur.
6. Sajikan panas, begitu saja atau bersama irisan paprika merah panggang.
Tip: Namanya merujuk pada pasukan berkuda Pavia, yang seragam kuning serta pita merahnya mengingatkan pada adonan safron dan irisan paprika.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.