1. Láttu liggja lengi í bleyti undir loki í kæli við að hámarki 4 °C og skiptu reglulega yfir í ferskt kalt vatn. Útvatnaðu þorskinn í 24–36 klukkustundir (skiptu nokkrum sinnum um vatn), fjarlægðu síðan roð og bein og skerðu í 2 cm breiða og 8–10 cm langa strimla; þerraðu vandlega.
2. Leystu gerið og saffranið upp í volgu vatninu, helltu síðan í skál með hveitinu, paprikuduftinu og klípu af salti og hrærðu í slétt, þykkt deig sem líkist pönnukökudeigi.
3. Láttu hvíla undir klút á hlýjum stað í 30 mínútur, þar til loftbólur birtast á yfirborði deigsins.
4. Hitaðu olíuna í 180 °C; dýfðu fiskstrimlunum einum í einu í deigið og láttu umframmagnið renna af.
5. Steiktu í skömmtum í 3–4 mínútur, þar til þeir eru gullbrúnir og stökkir, og láttu renna af á eldhúspappír.
6. Berðu fram heitt eitt og sér eða með steiktum rauðum paprikustrimli.
Ráð: Nafnið vísar til riddaraliðsmannanna í Pavía, en gulir einkennisbúningar þeirra og rauð borðarnir minntu á saffrandeigið og paprikustrimilinn.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.