1. Utför den långa blötläggningen övertäckt i kylskåp vid högst 4 °C och byt regelbundet till färskt kallt vatten. Blötlägg torsken i 24–36 timmar (byt vatten flera gånger), ta sedan bort skinn och ben och skär i 2 cm breda, 8–10 cm långa strimlor. Torka noga.
2. Lös upp jäst och saffran i det ljumma vattnet. Häll sedan i en skål med mjölet, paprikapulvret och en nypa salt och rör till en slät, tjock pannkaksliknande smet.
3. Låt vila övertäckt på varm plats i 30 minuter tills bubblor syns på smetens yta.
4. Hetta upp oljan till 180 °C. Doppa fiskstrimlorna en i taget i smeten och låt överflödet rinna av.
5. Fritera gyllenbruna och knapriga i omgångar i 3–4 minuter och låt rinna av på hushållspapper.
6. Servera heta som de är eller med en strimla rostad röd paprika.
Tips: Namnet syftar på husarerna vid Pavia, vars gula uniformer och röda band påminde om saffranssmeten och paprikastrimlan.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.