1. Den lange udblødning skal foregå tildækket i køleskab ved højst 4 °C, og vandet skal regelmæssigt skiftes til frisk, koldt vand. Udblød torsken i 24–36 timer (skift vandet flere gange), fjern derefter skind og ben, og skær den i strimler på 2 cm bredde og 8–10 cm længde. Dup dem grundigt tørre.
2. Opløs gær og safran i det lune vand. Hæld det derefter i en skål med mel, paprikapulver og en knivspids salt, og rør til en glat masse som tyk pandekagedej.
3. Lad dejen hvile tildækket et lunt sted i 30 minutter, til der viser sig bobler på overfladen.
4. Varm olien op til 180 °C. Dyp fiskestrimlerne i dejen én ad gangen, og lad det overskydende dryppe af.
5. Fritér gyldenbrune og sprøde i hold i 3–4 minutter, og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
6. Servér rygende varme alene eller med en strimmel stegt rød peberfrugt.
Tip: Navnet henviser til husarerne fra Pavia, hvis gule uniform og røde bånd mindede om safrandejen og peberfrugtstrimlen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.