1. Den lange utvanningen gjøres tildekket i kjøleskap ved høyst 4 °C, og vannet skiftes regelmessig med friskt, kaldt vann. Vann ut torsken i 24–36 timer (skift vann flere ganger), fjern deretter skinn og bein og skjær i 2 cm brede og 8–10 cm lange strimler; tørk grundig.
2. Løs opp gjæren og safranen i det lunkne vannet, hell deretter over melet, paprikapulveret og en klype salt i en bolle og rør til en glatt, tykk pannekakelignende røre.
3. Dekk til og la hvile på et varmt sted i 30 minutter til det viser seg bobler på overflaten.
4. Varm oljen til 180 °C; dypp fiskestrimlene én om gangen i røren og la overskuddet dryppe av.
5. Friter porsjonsvis gyllenbrune og sprø i 3–4 minutter og la renne av på kjøkkenpapir.
6. Server rykende varme, alene eller med en strimmel stekt rød paprika.
Tips: Navnet viser til husarene ved Pavia, hvis gule uniformer og røde bånd minnet om safranrøren og paprikastrimlene.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.