捷克圣诞炸鲤鱼配土豆沙拉（Smažený kapr s bramborovým salátem）

1. 前一天做好土豆沙拉：将带皮的土豆和整根胡萝卜、芹菜煮至变软，将豌豆焯 3 分钟。放凉后将土豆去皮，将所有材料切成小丁。

2. 将洋葱和酸黄瓜切碎，与蔬菜混合。将蛋黄酱与芥末、糖、1 茶匙盐（从鲤鱼用的盐中取出）、胡椒和 2–3 汤匙腌黄瓜的汁搅拌至顺滑，拌入沙拉中。盖好放入冰箱一整夜，让味道融合。

3. 将鲤鱼块洗净擦干，在带皮的一面每隔 5 毫米划一刀（这样鱼刺会变软），抹上剩余的盐；静置 15 分钟。

4. 将鱼依次裹上面粉、打散的鸡蛋，最后裹上面包糠，稍微压一压外层。

5. 在大平底锅中将 1 厘米深的葵花籽油加热至 170 °C，将鱼块每面炸 4–5 分钟，至金黄；放到厨房纸上。

6. 趁热配柠檬角和大量土豆沙拉享用。

小贴士：这是捷克平安夜的节日晚餐：许多家庭会把鲤鱼在浴缸里养上好几天，鱼鳞则被放进钱包里作为好运的象征；每位主妇都按照自己秘不外传的配方来做土豆沙拉。