Świąteczny smażony karp z czeską sałatką ziemniaczaną (Smažený kapr s bramborovým salátem)

1. Sałatkę ziemniaczaną przygotuj dzień wcześniej: ziemniaki ugotuj w mundurkach, a marchewkę i seler w całości do miękkości, zielony groszek blanszuj 3 minuty. Ostudź, ziemniaki obierz i wszystko pokrój w drobną kostkę.

2. Cebulę i ogórka posiekaj drobno i wymieszaj z warzywami. Majonez wymieszaj na gładko z musztardą, cukrem, 1 łyżeczką soli (z soli podanej przy karpiu), pieprzem i 2–3 łyżkami zalewy z ogórków i wmieszaj do sałatki. Przykryj i wstaw do lodówki na noc, aby smaki się przegryzły.

3. Dzwonka karpia umyj, osusz, stronę ze skórą natnij co 5 mm (dzięki temu ości zmiękną) i natrzyj resztą soli; odstaw na 15 minut.

4. Rybę obtocz w mące, roztrzepanym jajku, a na koniec w bułce tartej, lekko dociskając panierkę.

5. Na dużej patelni rozgrzej olej słonecznikowy na wysokość ok. 1 cm do 170 °C i smaż dzwonka po 4–5 minut z każdej strony na złoty kolor; przełóż na ręcznik papierowy.

6. Podawaj gorące z cząstkami cytryny i dużą porcją sałatki ziemniaczanej.

Wskazówka: To świąteczna kolacja czeskiej Wigilii: wiele rodzin trzyma karpia przez kilka dni w wannie, a jego łuskę wkłada do portfela na szczęście; sałatkę ziemniaczaną każda gospodyni przygotowuje według własnego, pilnie strzeżonego przepisu.