1. Den Kartoffelsalat am Vortag zubereiten: Kartoffeln in der Schale sowie Karotte und Sellerie im Ganzen weich kochen, die Erbsen 3 Minuten blanchieren. Abkühlen lassen, die Kartoffeln schälen und alles klein würfeln.
2. Zwiebel und Gurken fein hacken und mit dem Gemüse mischen. Die Mayonnaise mit Senf, Zucker, 1 Teelöffel Salz (vom Salz für den Karpfen), Pfeffer und 2-3 Esslöffeln Gurkenwasser glatt rühren und unter den Salat heben. Zugedeckt über Nacht kühlen, damit die Aromen durchziehen.
3. Die Karpfenstücke abspülen, trocken tupfen, die Hautseite im Abstand von 5 mm einschneiden (so werden die Gräten weich) und mit dem restlichen Salz einreiben; 15 Minuten ziehen lassen.
4. Den Fisch in Mehl, verquirltem Ei und zuletzt in Semmelbröseln wenden und die Panade leicht andrücken.
5. Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne etwa 1 cm hoch auf 170 °C erhitzen und den Fisch pro Seite 4-5 Minuten goldbraun backen; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Heiß mit Zitronenspalten und reichlich Kartoffelsalat servieren.
Tipp: Das ist das Festessen des tschechischen Heiligabends: Viele Familien halten den Karpfen tagelang in der Badewanne, und eine Schuppe kommt als Glücksbringer ins Portemonnaie; den Kartoffelsalat macht jede Köchin nach ihrem eigenen, gut gehüteten Rezept.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.