1. आलू सलाद एक दिन पहले तैयार करें: आलू छिलके समेत और गाजर और सेलेरी साबुत नरम होने तक उबालें, और मटर 3 मिनट उबालें। ठंडा होने दें, आलू छीलें और सब कुछ छोटे टुकड़ों में काटें।
2. प्याज़ और अचारी खीरा छोटा काटें और सब्ज़ियों के साथ मिलाएँ। मेयोनेज़ को सरसों, चीनी, 1 छोटा चम्मच नमक (कार्प के लिए बताए नमक में से), काली मिर्च और खीरों के 2–3 बड़े चम्मच पानी के साथ चिकना होने तक मिलाएँ और सलाद में मिलाएँ। ढकें और रात भर फ़्रिज में रखें ताकि स्वाद घुल-मिल जाएँ।
3. कार्प के टुकड़े धोएँ, सुखाएँ, खाल वाली तरफ़ हर 5 मिमी पर चीरे लगाएँ (इससे काँटे नरम हो जाते हैं) और बचे नमक से मलें; 15 मिनट रुकने दें।
4. मछली को मैदे में, फेंटे अंडे में और आख़िर में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें, परत को थोड़ा दबाते हुए।
5. एक बड़े पैन में 1 सेमी सूरजमुखी तेल 170 °C तक गरम करें और मछली के टुकड़ों को हर तरफ़ 4–5 मिनट तलें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ; पेपर टॉवल पर रखें।
6. ख़ूब गरम, नींबू की फाँकों और भरपूर आलू सलाद के साथ परोसें।
सुझाव: यह चेक क्रिसमस की पूर्व संध्या का त्योहारी डिनर है: कई परिवार कार्प को कई दिन बाथटब में रखते हैं, और उसके छिलके सौभाग्य के प्रतीक के रूप में बटुए में रखे जाते हैं; हर गृहिणी आलू सलाद अपने ख़ुद के, बड़े जतन से छिपाए नुस्ख़े से बनाती है।
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