1. Ετοίμασε την πατατοσαλάτα από την προηγούμενη μέρα: βράσε τις πατάτες με τη φλούδα και τα καρότα και τη σελινόριζα ολόκληρα μέχρι να μαλακώσουν· ζεμάτισε τον αρακά για 3 λεπτά. Άφησε να κρυώσουν, καθάρισε τις πατάτες και κόψε όλα σε μικρούς κύβους.
2. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και το αγγουράκι και ανάμειξε με τα λαχανικά. Ανάμειξε τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (από το αλάτι για τον κυπρίνο), πιπέρι και 2–3 κουταλιές της σούπας υγρό από το τουρσί μέχρι να λειάνει και πρόσθεσε στη σαλάτα. Σκέπασε και βάλε στο ψυγείο όλη τη νύχτα να δέσουν οι γεύσεις.
3. Πλύνε τις φέτες κυπρίνου, στέγνωσε, χάραξε την πλευρά της πέτσας ανά 5 mm (αυτό δεν αφαιρεί τα κόκαλα του ψαριού) και τρίψε με το υπόλοιπο αλάτι· άφησε για 15 λεπτά.
4. Πέρασε το ψάρι από αλεύρι, χτυπημένο αυγό και τέλος τριμμένη φρυγανιά, πιέζοντας ελαφρά το πανάρισμα.
5. Ζέστανε ηλιέλαιο ύψους περίπου 1 cm σε μεγάλο τηγάνι στους 170 °C και τηγάνισε το ψάρι για 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει· βγάλε σε χαρτί κουζίνας.
6. Σέρβιρε καυτό με φέτες λεμονιού και άφθονη πατατοσαλάτα.
Συμβουλή: Αυτό είναι το τσεχικό γιορτινό δείπνο της παραμονής των Χριστουγέννων: πολλές οικογένειες κρατούν τον κυπρίνο στην μπανιέρα για ημέρες και βάζουν ένα λέπι στο πορτοφόλι για τύχη· κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει την πατατοσαλάτα με τη δική της φυλαγμένη συνταγή.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.