韩式甜米露（Sikhye）

1. 将麦芽粉装入布袋或密织的布中，扎好，放入 2 升温水中浸泡 20 分钟，期间在水中多次挤压，直到水变得像牛奶一样浑浊；取出布袋，让液体静置 1 小时。

2. 小心地倒出上层清澈的部分（丢掉底部的沉淀），与热米饭一起放入电饭煲或厚壁锅中。

3. 保持约 60 °C 4 小时：用电饭煲就用“保温”功能；用普通锅就开最小的火。在此期间，麦芽中的酶会将米饭的淀粉转化为糖：它不会发酵，也不会产生酒精。

4. 当有 8–10 粒米浮到表面时，用漏勺捞出米粒，用冷水冲洗，放入冰箱。

5. 将液体与剩余的 1 升水、糖和姜片一起煮沸，煮 5 分钟（这样可以终止酶的作用）；然后取出姜片，完全放凉。

6. 冰镇享用，每杯上面放一汤匙米粒和几粒松子。

小贴士：Sikhye 是韩国汗蒸房和节日里传统的无酒精甜饮，饭后作为助消化饮品。注意温度：超过 70 °C 麦芽中的酶就会失活，饮料也就不会变甜。