1. Az árpamaláta-port egy vászonzacskóba vagy sűrű szűrőkendőbe kötjük, és 2 l langyos vízben 20 percig áztatjuk, közben a vízben többször kinyomkodjuk, amíg a víz tejszerűen zavaros lesz; a zacskót eltávolítjuk, és a levet 1 órát ülepedni hagyjuk.
2. A tiszta, felső részt óvatosan leöntjük (az alján lévő üledéket kidobjuk), és a meleg főtt rizzsel egy rizsfőzőbe vagy vastag falú lábasba öntjük.
3. Rizsfőzőben „melegen tartás” fokozaton, lábasban a lehető legkisebb lángon, kb. 60 °C-on 4 órán át tartjuk; a maláta enzimjei ezalatt cukorrá bontják a rizs keményítőjét – nem erjed, nem lesz alkoholos.
4. Amikor 8–10 rizsszem a felszínre úszik, a rizst szűrőkanállal kiszedjük, hideg vízben átöblítjük, és hűtőbe tesszük.
5. A levet a maradék 1 l vízzel, a cukorral és a felszeletelt gyömbérrel felforraljuk, 5 percig forraljuk (ez állítja le az enzimes folyamatot), majd a gyömbért kiszedjük, és teljesen lehűtjük.
6. Jól behűtve, poharanként egy kanál rizzsel és néhány fenyőmaggal a tetején tálaljuk.
Tipp: A sikhye a koreai fürdők és ünnepek hagyományos, alkoholmentes, édes itala, amelyet étkezés után emésztést segítőként isznak. A hőmérsékletre figyelj: 70 °C fölött a maláta enzimjei elpusztulnak, és az ital nem édesedik meg.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.