1. Δέσε τη σκόνη βύνης κριθαριού σε πάνινο σακουλάκι ή πυκνό τουλπάνι και μούλιασε σε 2 λίτρα χλιαρό νερό για 20 λεπτά, στύβοντας αρκετές φορές μέσα στο νερό μέχρι να γίνει γαλακτερό και θολό· αφαίρεσε το σακουλάκι και άφησε το υγρό να κατακαθίσει για 1 ώρα.
2. Άδειασε προσεκτικά το καθαρό πάνω μέρος, πετώντας το ίζημα στον πάτο, και βάλε μαζί με το ζεστό βραστό ρύζι σε ρυζομάγειρα ή κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα.
3. Κράτησε στον ρυζομάγειρα στη λειτουργία διατήρησης θερμοκρασίας ή στην κατσαρόλα στη χαμηλότερη δυνατή φωτιά, περίπου στους 60 °C, για 4 ώρες· τα ένζυμα της βύνης μετατρέπουν το άμυλο του ρυζιού σε ζάχαρη.
4. Όταν επιπλεύσουν 8–10 κόκκοι ρυζιού, βγάλε το ρύζι με τρυπητή κουτάλα, ξέπλυνε με κρύο νερό και βάλε στο ψυγείο.
5. Φέρε το υγρό σε βρασμό με το υπόλοιπο 1 λίτρο νερό, τη ζάχαρη και το τζίντζερ σε φέτες, βράσε για 5 λεπτά για να σταματήσει η ενζυμική διαδικασία, αφαίρεσε το τζίντζερ και άφησε να κρυώσει εντελώς.
6. Σέρβιρε καλά παγωμένο με μια κουταλιά ρύζι και λίγα κουκουνάρια στην επιφάνεια κάθε ποτηριού.
Συμβουλή: Το sikhye είναι παραδοσιακό γλυκό ρόφημα των κορεατικών λουτρών και γιορτών, που προσφέρεται και μετά το γεύμα. Πρόσεξε τη θερμοκρασία: πάνω από 70 °C καταστρέφονται τα ένζυμα της βύνης και το ρόφημα δεν γλυκαίνει.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.