1. जौ के माल्ट पाउडर को कपड़े की थैली या घने बुनाव वाले कपड़े में बाँधें और 2 लीटर गुनगुने पानी में 20 मिनट भिगोएँ, पानी के अंदर कई बार दबाते हुए, जब तक पानी दूध जैसा धुँधला न हो जाए; थैली निकालें और तरल को 1 घंटा रखा रहने दें।
2. ऊपर का साफ़ भाग सावधानी से निकालें (नीचे जमा तलछट फेंक दें) और गरम पके चावल के साथ इलेक्ट्रिक राइस कुकर या मोटी दीवारों वाले बर्तन में डालें।
3. लगभग 60 °C पर 4 घंटे रखें: इलेक्ट्रिक कुकर में „गरम रखें” मोड में; सामान्य बर्तन में सबसे धीमी आँच पर। इस दौरान माल्ट के एंज़ाइम चावल के स्टार्च को चीनी में बदलते हैं: इसमें ख़मीर नहीं उठता और न ही यह अल्कोहल वाला बनता है।
4. जब 8–10 चावल के दाने सतह पर तैरने लगें, तो छलनी वाले चम्मच से चावल निकालें, ठंडे पानी में धोएँ और फ़्रिज में रखें।
5. तरल को बाकी एक लीटर पानी, चीनी और अदरक के स्लाइस के साथ उबालें और 5 मिनट उबलने दें (इससे एंज़ाइम की प्रक्रिया रुक जाती है); फिर अदरक निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
6. अच्छी तरह ठंडा, हर गिलास में ऊपर एक बड़ा चम्मच चावल और कुछ चिलगोज़े डालकर परोसें।
सुझाव: सिक्हे कोरियाई स्नानघरों और त्योहारों का पारंपरिक, मीठा और बिना अल्कोहल वाला पेय है, जो भोजन के बाद पाचक के रूप में पिया जाता है। तापमान पर नज़र रखें: 70 °C से ऊपर माल्ट के एंज़ाइम मर जाते हैं और पेय मीठा नहीं होता।
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