中东半月形肉馅酥饺（Sambousek）

1. 将面粉与冷黄油和盐搓碎，然后加水揉成光滑的面团；盖上盖子静置 30 分钟。

2. 制作馅料：在油中炒香切碎的洋葱，加入羊肉末炒至变色、松散；拌入焙香的松子和漆树粉（sumac），用盐和胡椒调味，放凉。

3. 将面团擀成 2–3 毫米厚，切成 8–10 厘米的圆片。

4. 在每片中央放 1 汤匙馅料，对折成半月形，用叉子压紧边缘或捏出花边封口。

5. 将葵花籽油加热至 170 °C，分批将酥饺炸 3–4 分钟，至金黄；放在厨房纸上。

6. 趁热配柠檬片和酸奶酱享用。

小贴士：Sambousek 是黎凡特开胃小菜（mezze）餐桌上和斋月开斋时很受欢迎的小吃。如果想少油，也可以刷上蛋液，用 200 °C 烤 20 分钟。奶酪版本可以用菲达奶酪或阿卡维奶酪（akkawi）加欧芹做馅。