1. Gnid mjölet smuligt med det kalla smöret och saltet, arbeta sedan med vattnet till en slät deg och låt vila övertäckt i 30 minuter.
2. Rosta pinjenötterna gyllene i en torr stekpanna och ställ undan. Fräs den finhackade löken i oljan till fyllningen, tillsätt lammfärsen och stek smulig; rör ner de rostade pinjenötterna och sumaken, salta och peppra och låt svalna.
3. Kavla degen till 2–3 mm tjocklek och ta ut rundlar på 8–10 cm.
4. Lägg 1 msk fyllning mitt på varje rundel, vik till en halvmåne och förslut kanten ordentligt med gaffel eller genom att tvinna.
5. Hetta upp solrosoljan till 170 °C och fritera knytena gyllenbruna i omgångar i 3–4 minuter; lägg på hushållspapper.
6. Servera varma med citronskivor och yoghurtsås.
Tips: Sambousek är en populär munsbit på det levantinska mezzebordet och när ramadanfastan bryts. För mindre fett kan de penslas med ägg och gräddas i ugnen vid 200 °C i 20 minuter. En ostvariant kan fyllas med fetaost eller akkawiost och persilja.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.