레반트 반달 고기 튀김 만두(Sambousek)

1. 밀가루에 차가운 버터와 소금을 넣어 비빈 뒤 물을 넣고 매끈한 반죽이 되도록 치대요. 덮어서 30분 두어요.

2. 소는 기름에 다진 양파를 볶다가 다진 양고기를 넣어 보슬보슬하게 볶아요. 볶은 잣과 수막을 넣고 소금과 후추로 간해 식혀요.

3. 반죽을 2–3mm 두께로 밀어 지름 8–10cm 원으로 찍어요.

4. 원마다 가운데에 소를 1큰술 올리고 반달 모양으로 접어 포크로 누르거나 주름을 잡아 가장자리를 단단히 붙여요.

5. 해바라기유를 170 °C로 달궈 만두를 조금씩 3–4분, 노릇해질 때까지 튀겨 키친타월에 건져요.

6. 레몬 조각과 요거트 소스를 곁들여 따뜻하게 내요.

팁: 삼부섹은 레반트 메제 식탁과 라마단 금식 후 식사에서 사랑받는 간식이에요. 덜 기름지게 하려면 달걀물을 발라 200 °C에서 20분 구워도 돼요. 치즈 버전은 페타나 아카위 치즈와 파슬리로 채워도 돼요.